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“尊老爱幼”一直以来就是中华民族所崇尚的美德，尊敬老人体现在生活当中的很多方面，比如：关心老年人的饮食健康，居住环境，身体健康等。那今天我们主要来看一下在现在社会中如何满足老年人的饮食要求？
为解决老年人的吃饭问题，国内不少城市都设立了老年助餐点。在日前闭幕的中国老龄化与健康高峰论坛上，营养专家提出应重视目前为老助餐“只管吃饱不管吃好”的误区，并呼吁尽快设定老人营养午餐建议标准，推出助老餐建议食谱。
老年人吃的只要满足“热乎乎、软乎乎、烂乎乎”这三点就算符合标准了，“确切点说，这种‘三乎乎’的饭菜充其量只能算是给老年人吃的一顿饭，称不上老年营养餐。我们对老年营养餐的定义是，以健康长寿为目标、依据老年人的生理特质和营养需要、合理搭配食材的老年餐食。”
针对这一问题，专家建议老年餐应当和学生餐一样有专属标准。“从医学角度看，老年人的年龄每上升5岁，咀嚼、消化能力就会有很大的变化，因此餐饮标准也要有相应的调整。”营养专家表示，以肉类摄入为例，高龄老人尤其应当每天摄入75克左右的肉类，如摄入不足会使皮肤变薄，就容易产生压疮。“鉴于午餐已成为老年人摄取食物意愿最强烈的一餐，其搭配就更为重要。”
专家呼吁，随着为老助餐的普及，有关方面应尽快着手制定老年营养餐的标准，并提供建议食谱让参与为老助餐的企业参考、借鉴。
老年营养午餐食物要求：
主食：1.5—2两，最好两种以上原料（米、面、杂粮）菜肴：至少保证一荤一素一汤。其中，肉类50—75克，蔬菜200—250克（含100克以上叶菜）
烹调方式：以炖、煮、蒸为主，煎、炸、炒少用薯类：100克，每周2—3次。
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2015.4.14
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